这类节目会有一个或多个目标嘉宾，主持人借着美食的名义，对嘉宾进行采访谈话，节目中的美食起到中介的作用。代表性的栏目有《和乐队一起晚餐》，每期节目会邀请一支乐队来一起制作美食，一起畅谈音乐，演播室搭建地更像是朋友间的聚会，现场观众也积极参与到讨论话题中来。《周末特餐》是在周日早间播出的一档美食节目，节目会邀请社会名人和娱乐明星等参与，在这里烹饪只是载体，访谈的信息量更大，陪伴观众度过周末早间的美好时光，是节目的宗旨。

第五种，竞赛型美食节目

以美食为比赛内容，以不同的评判标准来晋级或淘汰选手。除了对专业厨师和非专业厨师的竞赛外，国外美食节目会针对不同主题开展不同形式的竞赛活动。比如会推出《杯型蛋糕战争》，邀请全国各地的杯型蛋糕制作者参与比赛。而《打造五星餐厅》节目则把比赛规则定位如何打造一流餐厅，《下一个最棒美国餐厅》也把竞赛的元素投入到餐厅管理和经营上来。英国电视频道播出的《30分钟上菜》的节目概念是参赛者如何在30分钟时间内烹调出最可口、最营养的食物，谁用的时间最短，得到的夸赞最多，谁就获胜。

第六种，科学型美食节目

将美食烹饪与科学原理结合起来，着眼于分析美食中的营养成分以及烹饪技巧与技术设备等。随着人们对科学饮食的重视程度不断提升，此类节目的受欢迎程度也在与日俱增。以《食物的秘密》节目为例，节目的宗旨是要让公众了解他们购买的食物的一切，主持人将带领观众了解食物的营养、产地等，也会到现场去考察食物的生产过程，主持人会提出最好的参考建议，以及如何最便宜的买到称心如意的食物。《食品革命》、《厨房革命》、《环球健康美食》等都属于此类节目形态。

第七种，真人秀型美食节目

围绕美食来设定场景，按照预定的游戏规则，由参赛者做出自己的行动，虚拟空间里发生的戏剧化真实故事是此类节目的看点。英国最受欢迎的美食真人秀节目《饭店》，请来英国著名的厨师兼饭店经理人雷蒙作为节目裁判，他将给参加节目的九对选手每对一家无人管理的餐厅，让选手各自打理餐厅、开门迎客，还包括有雷蒙设计的各种挑战，而这些参赛者大多是喜爱美食但无餐饮业经营经验的人，这个节目的终极奖励是获胜者将拥有一家属于自己的餐厅，并获得雷蒙在资金和经验上的支持。

三、元素分析：“食为天”的诠释与解读

电视元素是构成电视节目、频道和媒体的基本单位。具象到美食节目来说，国外电视节目制作者充分利用和挖掘了电视元素，并将其与普通观众的饮食习惯、生活观念、价值追求结合起来，既有观赏性又有实用性，更具娱乐性，这也是国外美食节目在众多付费节目中独树一帜的重要原因。

元素一：混搭

为了让美食节目更有看头，更丰富和具有层次感，国外节目制作者尝试将多种元素与美食节目进行混搭，比如音乐、旅游、时尚、访谈、真人秀等，这种混搭的结果让节目看起来更具时代气息，也更能赢得现时观众的心。比如《厨房噩梦》融美食、餐厅管理、真人秀为一体，澳洲的《我的厨房我做主》节目则将竞赛、美食、烹饪技巧、家庭情感、饮食文化等有机结合起来。而美酒、甜品、冰激凌等也被纳入到美食范畴内，成为美食节目的不同主题。

元素二：名人

“名人效应”在国外美食节目中同样适用，最有代表性的栏目是全球最知名的美食品牌《名人美厨王》，如今已经衍生出不同国家的节目版本，多位明星间的竞赛角逐是节目最大的看点。除邀请明星参加节目举行的比赛外，知名厨师、美食家、美食畅销书作者都成为国外美食节目主持人的不二人选，而通过节目挖掘、培养出新的美食家、厨艺师也是此类节目的亮点元素之一。英国的《盛宴再现》主持人Heston Blumenthal就是节目组精心培养出的一位厨艺、主持俱佳的新星，他本人就是节目收视的保证。

元素三：情感

美食是人们情感的一种累积和释放，用情感佐味的美食更让人记忆深刻。国外美食节目善用情感做文章。比如会推出《妈妈招牌菜》和在英国电视频道播出的《RACHEL的家庭美味》等会围绕家庭情感下功夫。而在美国播出的《爱足球 爱美食》则把足球和美食结合起来，参加节目的选手都是足球爱好者。值得推荐的是英国的《今晚吃什么》，节目组穿插游戏和访谈元素，引导嘉宾畅聊自己与美食的故事，为节目增添了故事性和娱乐感。

元素四：话题