美食节目并不缺乏话题，或者说国外美食节目从未远离社会关注点。从访谈型美食节目中嘉宾与话题选择，到竞赛型美食节目中规则设定与选手选拔，再到真人秀美食节目中情景选择与细节展现，每一处都充满了设计感和趣味性，也深深地牵引着观众的好奇心与求知欲。最具代表性的节目是美国的《饮食革命》，节目主持人前往美国学校，试图改革学校的午餐计划，并在美国城市呼吁公众吃健康食品，播出后引起强烈社会反响，它已经远远不是一档美食节目，而是成为了一场有关饮食和健康的社会运动。

元素五：科学

吃的科学对于现代人来说至关重要，所以科学元素在国外美食节目中随处可见，几乎所有节目都会强调科学饮食的重要性。英国一档很受欢迎的美食类节目《最营养美食》，就是关注美食背后的营养与科学，节目知识性与信息量很大，用以指导大众的饮食习惯和科学保健。《厨房革命》节目会有很多真实的客户或群体，比如航空公司、儿童医院、海军基地等，主持人用专业知识和娴熟技巧来改造这些地方的集体伙食，使食品供应更营养科学。

元素六：体验

注重普通公众的参与感，加强节目与公众的互动是国外美食节目的一大特色。《我的厨房我做主》、《家庭美食大战》等节目都由普通家庭或个人参与到节目录制中来，或者直接走到普通公众的厨房里，零距离、平等地与观众实现交流与沟通。此外，很多知名杂志或出版社、网站也会创办各自的美食节目，比如《美味厨房大考验》就由美食杂志创办，节目与杂志的良好互动，不仅稳固了粉丝群，更为观众提供了一种新的互动体验方式。需要特别介绍的是一档美国美食直播节目《GORDON RAMSAY 直播烹饪秀》，邀请很多明星从全国各地通过卫星和视频连线的方式参与节目，观众参与热情很高，现场火爆。对于一档大型直播节目来说，该节目在场内外的切换、现场观众的调动和外景的内容控制都有很多借鉴之处。

美食是人类共同的追求，也是电视传播中最普及、最共通的语言。对热播美食节目的模仿或借鉴，将有助于我们快速打造最接近生活和受众期待的电视栏目。习惯于传统表达的中国电视人，更应该从受众的喜好和需求中，找到美食节目的最合适的形态和最准确的表达。正如美食所带来的味道，唇齿留香，回味悠长。当我们对娱乐节目乐此不疲的时候，希望全球热播美食栏目能够传来创新的味道。（作者单位：河南电视台发展研究部）